Gellan gumose mea'ai faaopoopo na maua i le 1970s.
Muamua faʻaaoga e suitulaga i le gelatin ma le agar agar, o loʻo maua nei i le tele o meaʻai gaosi, e aofia ai siamu, lole, aano o manu, ma susu faʻamalosi laau.
Gellan gum o se mea'ai fa'aopoopo e masani ona fa'aoga e fusifusia ai, fa'amautu, pe fa'a'anu'u mea'ai ua fa'agaioia. E talitutusa ma isi vailaʻau faʻafefe, e aofia ai guar gum, carrageenan, agar agar, ma xanthan gum.
E tupu fa'anatura i luga o lili vai ae e mafai ona gaosia fa'apitoa e ala i le fa'afefeteina o le suka fa'atasi ai ma se vaega fa'apitoa o siama.
Ose sui ta'uta'ua mo isi vaila'au gelling ona e aoga i ni vaega laiti ma maua ai se gel manino e le maaleale ile vevela.
Gellan gum e galue foi o se mea e faʻatatau i laʻau i le gelatin, lea e maua mai i paʻu manu, cartilage, poʻo ponaivi.
Aogubio sapalai 100% vegan gellan gum pauta mea'ai vasega, faataitaiga e mafai ona talosaga muamua.
Gellan gume faʻaaogaina e fai ma mea mafiafia, faʻapipiʻi, ma faʻamautu i meaʻai eseese.
E masani lava ona faʻamautu gels faʻavae vai, e pei o meaʻai suamalie ma vai inu jellies. E oo lava i gellan e suitulaga i le gelatin i nisi o oloa susu, e pei o le yogurt ma le kulimi oona i mea vegan.
E le gata i lea, o loʻo faʻaaogaina foi i siamu maualalo-kalori (leai se suka) pectin e le aoga, sauniuniga o fualaau aina, yogurt, sosi, ofu salati e leai se gaʻo, ma ata tifaga.
O le fa'aaogaina o Gellan e sili ona lelei mo le fa'aitiitia o le taimi fa'atulagaina o le fa'ainu masoa; e taofia ai foi le pipii faatasi o lole pe a aafia i se siosiomaga mafanafana
Saogalemu ma fa'aletonu e ono tutupu mai
Gellan gum e manatu lautele e saogalemu.
E ui o se tasi o suʻesuʻega a manu na faʻafesoʻotaʻi le faʻaaogaina masani o le maualuga o tui o le gellan gum i faʻalavelave i totonu o le gutu, o isi suʻesuʻega e leai ni aʻafiaga leaga. E le gata i lea, i se suʻesuʻega 3-vaiaso, na 'ai e tagata latalata i le 30 taimi sili atu gellan gum i le aso nai lo le masani ona maua i se taumafataga masani e aunoa ma le oʻo i ni aʻafiaga leaga.
O lena tala, talu ai o lenei oloa e mafai ona faʻagesegese le faʻamaʻiina o isi tagata, atonu e te manaʻo e faʻatapulaʻa lau taumafa.
Taimi meli: Me-05-2023
